Le ricette di Cuccurilli

                                                 Quadrotti al cocco

• 5 cucchiai di farina
• 5     "         di zucchero
• 5 uova
• 200 gr cioccolato fondente
• una noce di burro
• un cucchiaio di latte
• farina di cocco disidratato

Preparare un pan di spagna amalgamando i tuorli con lo zucchero e a seguire aggiungere la farina.

 Poi montare a neve ferma le chiare dell'uovo e incorporare. Stendere il composto in una teglia piccola (di modo che il pan di spagna venga piuttosto alto) foderata con la carta forno.

Mettere nel forno preriscaldato a 150° per 20 m.

Una volta cotta questa base, fatela raffreddare e tagliatela a quadrotti.

Mettere a sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro e il latte. Quando il tutto sarà sciolto, prendere un quadrotto alla volta e inzupparlo nella cioccolata sciolta e di seguito tamponare il lato

 " cioccolatoso" nella farina di cocco.

Mettere in frigo fino al momento di servire. Se invece siete impazienti e golosi....mangiateveli subito !!!!

Le ricette di Cuccurilli

La "frittonza"

• 1 zucchina
• 1 porro
• una manciata abbondante di emmenthal
• 2/3 fette di affettati (magari avanzati...)
• 1 dl latte
• 4/5 uova
• sale

Fate a julienne le zucchine e il formaggio, affettate il porro, e tagliuzzate gli affettati. Mettete in un contenitore e aggiungete il latte e le uova, regolate con il sale senza eccedere perchè sia il formaggio che gli affettati sono saporiti già di suo.

Accendete il forno a 200°.

 In una teglietta mettete la carta forno e rovesciate l'impasto. Spianate bene con una forchetta ed infornate. Il raggiungimento della cottura sarà evidente nel momento in cui il tutto acquisterà colore in superficie.

Consiglio di usare una teglia di piccole dimensioni per ottenere una "frittonza" abbastanza alta come se fosse un tortino.

Le ricette di Cuccurilli

Crostata biscottosa

• una confezione di miscela per torte
• 1 uovo
• 100 gr. di burro fuso
• biscotti macinati
• marmellata
  

Versare in una pirofila la miscela per torte ed aggiungere l'uovo e il burro fuso. Impastare con le mani e mettere l'impasto in frigorifero per 15 minuti.
Nel frattempo imburrare e infarinare la tortiera per la crostata e accendere il forno a 180°. Togliere dal frigo l'impasto e stenderlo per foderare la tortiera. Mettere in forno per 15m. Mentre si aspetta, mischiare la marmellata ( circa 3/4 cucchiai abbondanti) con i biscotti sbriciolati. Io quando in casa finiamo il sacchetto di biscotti, prima di buttarlo metto da parte in un contenitore ermetico, le briciole avanzate.
Tirare fuori dal forno la torta semicotta e cospargere la superficie con la marmellata e biscotti, reinfornare per altri 15 m.
Se in casa ci sono bambini o ragazzi ...sparira' in un baleno !

Le ricette di Cuccurilli

Biscottini di Prato

• 600gr. di farina tipo 00
  
• 500 gr. di zucchero
• 4 uova + una chiara
  
• 3 h. di mandorle
• 1/2 bustina di lievito

Mischiare lo zucchero con le uova, aggiungere la farina e il lievito.
Tostare le mandorle in forno e aggiungerle (intere e con la sua pellicina) all'impasto ottenuto.
versare tutto sulla spianatoia infarinata e formare circa 8 panetti lunghi. Piu' o meno devono somigliare a delle baguette piu' sottili.
Mettere questi filoncini su una teglia con la carta da forno. Spennellarli con la chiara d'uovo sbattuta o in alternativa si puo' usare anche del latte.
Scaldare il forno a 180° e infornare per 15 minuti, dopodiche' tirare fuori la teglia e direttamente nella teglia tagliare a fettine i filoncini cotti. Si formeranno cosi' i biscottini e mentre li taglierete sentirete la pasta ancora molto morbida.Questo facilitera' il taglio dei biscotti.
Rimettere, cosi' com'e', la teglia in forno spento e lasciatela dentro fino a che non si sara' raffreddato tutto. Mettere i biscotti in una scatola di latta o in un sacchetto di carta come quello del pane.

Le ricette di Cuccurilli

Involtini cucchini

• Fettine di fesa di tacchino
• Affettati avanzati
• 2 cucchiai di formaggio spalmabile
  
• 2 cucchiai di pangrattato
• prezzemolo
• aglio disidratato
• olio....un cucchiaio..anche due...
  

Tritate gli affettati e mescolateli con il pangrattato, il formaggio,l'olio, il prezzemolo e l'aglio. Battete le fettine di tacchino col pestacarne e farcitele formando un involtino con il miscuglio ottenuto. Meglio se parte del miscuglio lo cospargete anche su tutta la superficie della fettina prima di arrotolarla. Si insaporisce di piu'. Chiudere con uno stuzzicadenti.
Mettete gli involtini in una padella con un po' di olio ed acqua e un po' di dado sbriciolato ( ma poco poco). Coprire con un coperchio e cuocere per circa 10/15 minuti a fuoco basso.